Фибре де Блю: все, что нужно знать о самом дорогом сыре в мире

Фибре де Блю – это редкий и дорогой французский сыр, изготавливаемый вручную. В этой статье мы расскажем об истории создания этого сыра, его производственном процессе, особенностях вкуса и секретах, которые сделали Фибре де Блю самым дорогим сыром в мире.

Статья:

Фибре де Блю – это один из самых сложных и дорогих сыров в мире. Созданный в эпицентре французской гастрономии, в провинции Горманди, Фибре де Блю считается настоящим шедевром сыроделия. Но почему Фибре де Блю является таким редким и дорогим сыром? Давайте разберемся.

История создания Фибре де Блю насчитывает более 100 лет. Этот сыр был изобретен случайно, когда сыродел из региона нашел пачку забытых голубей. После того, как он заметил, что эти птицы принесли вкус и аромат в его сыр, он начал экспериментировать и, наконец, создал сыр Фибре де Блю.

Для изготовления Фибре де Блю необходимо использовать только свежее молоко от местных коров. Молоко подогревают до тех пор, пока не появится молочный сгусток. Затем сыворотку откачивают и оставляют сыроватку на протяжении всей ночи, чтобы обезвожить блок сыра. Когда блок сыра готов, его перекладывают на специальные терки, где сыр готовятся в течение 5 дней.

Терки рассчитаны на то, чтобы на сыре появлялись голубые жилки, что делает Фибре де Блю уникальным. Голубые жилки создаются при помощи грибка пенициллиум roqueforti, который добавляют прямо на терки. Этот грибок составляет основу для голубых жилок в сыре и придает ему уникальный вкус и аромат.

Кроме специфического производственного процесса, Фибре де Блю нужно выдерживать в отдельной комнате в течение нескольких месяцев, чтобы дать сыру возможность полностью вызреть и получить максимально насыщенный вкус.

Итак, что делает Фибре де Блю самым дорогим сыром в мире? Процесс его изготовления чрезвычайно трудоемок и требует множества ручной работы, а также необходимости выдержки в регулируемых условиях в течение нескольких месяцев. В результате, Фибре де Блю является одним из самых сложных и редких сыров в мире.

Если вы когда-нибудь захотите попробовать этот уникальный сыр, будьте готовы заплатить несколько тысяч долларов за килограмм. Но, несмотря на огромную цену, многие аффиционадо сыров считают Фибре де Блю настоящим шедевром гастрономии и готовы на все ради отведать этот божественный сыр.